کارشناس مسئول گروه فرآورده های لبنی معاونت غذا و داروی اهواز
لبنیات فلهای یا پاستوریزه؟ هشدارهای معاونت غذا و داروی اهواز درباره خطرات شیر خام
کارشناس مسئول گروه فرآورده های لبنی معاونت غذا و داروی اهواز با بیان اینکه مصرف شیر خام و محصولات لبنی حاصل از شیر خام ممکن است خطرات جدی برای سلامتی داشته باشند، گفت: عمدهترین بیماریهایی که به دلیل عدم پاستوریزاسیون شیر میتواند به انسان منتقل شود؛ تب مالت، لیستریوز، تب کیو و سل است.
به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و داروی اهواز، اعظم شمشیری با اشاره به اینکه مهمترین عامل و انگیزه برای استفاده برخی خانوادهها از لبنیات فلهای، عدم آگاهی از سلامت محصولات لبنی کارخانهای و همچنین ارزانتر بودن قیمت لبنیات فلهای در مقایسه با محصولات کارخانهای است، افزود: شیر فله تنها شبیه آبی خوش رنگ و خوش مزه است و تنها برتری شیر فله نسبت به شیر پاستوریزه میزان بالای چربی آن است که آن نیز مزیت چندانی ندارد.
کارشناس مسئول گروه فرآورده های لبنی معاونت غذا و داروی اهواز در ادامه بیان کرد: در شیرهای پاستوریزه استاندارد سازی چربی صورت می گیرد و مردم گمان میکنند که قوت و خاصیت شیر کم شده یا ارزش غذایی آن پایین آمده است در حالیکه تمام این برداشتها به دلیل کم شدن چربی شیر و اندکی تغییر مزه آن است.
شمشیری یا یادآوری اینکه پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون شیر در صنایع غذایی، روشی ایمن و کارآمد برای افزایش ماندگاری شیر بدون افزودن مواد نگهدارنده و کاهش قابل توجه ترکیبات مغذی آن است، تاکید کرد: این فرآیند حتی میتواند با افزودن ویتامین D، جذب کلسیم را بهبود بخشد و به سلامت مصرف کننده کمک کند. برخلاف این روش صنعتی، جوشاندن سنتی شیر در منزل، به طور کامل اهداف افزایش ایمنی و ماندگاری را محقق نمیسازد.
وی با بیان اینکه با توجه به اینکه تمامی کارخانجات صنایع غذایی کشور تحت نظارت و بازرسی مستمر معاونتهای غذا و دارو (اداره نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی) قرار دارند و محصولات آنها به طور مداوم از نظر سلامت و کیفیت مورد آزمایش و بررسی قرار میگیرد، توصیه میشود مصرف لبنیات پاستوریزه را جایگزین لبنیات محلی کنید، در صورت بروز هرگونه عارضه ناشی از مصرف محصولات کارخانهای، موضوع قابل پیگیری خواهد بود. همچنین، با دقت به نشانگر رنگی و میزان چربی، میتوانید انتخاب مناسبتری داشته باشید.
نظر دهید