معاونت غذا و دارو

به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و داروی اهواز، مدیر نظارت بر فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی معاونت غذا و داروی اهواز گفت: تولید و توزیع فوری فرآورده‌های گوشتی سالم در محل‌های غیرمجاز و بدون مجوزهای بهداشتی الزامی، امکان‌پذیر نیست.

دکتر سید محمد علی نوری، مدیر نظارت بر فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی معاونت غذا و داروی اهواز، با اشاره به اینکه سوسیس و کالباس دارای مجوز بهداشتی، مخلوطی پایدار از گوشت یک یا چند حیوان حلال گوشت است که پس از فرآوری استاندارد در پوشش‌های مناسب بسته‌بندی و در شرایط دمایی مناسب حمل و عرضه می‌شوند، اظهار داشت: عمده‌ترین بخش پروتئین موجود در این فرآورده‌ها، گوشت است.

وی با تاکید بر ممنوعیت استفاده از اندام‌ها و اعضایی مانند پستان، ریه، طحال، مثانه، نخاع، بافت‌های غده‌ای و غضروفی، رگ و پی، گوشت کله و چربی‌های احشایی در تولید سوسیس و کالباس، تصریح کرد: با توجه به نوع مواد اولیه و روش‌های فرآوری، هیچ تولیدکننده و فروشنده‌ای نمی‌تواند در حضور مشتری محصولی سالم و بدون خطر آلودگی میکروبی تولید کند و این صرفاً یک نمایش و فریب است.

دکتر نوری افزود: در واحدهای تولیدی دارای پروانه بهداشتی معتبر از معاونت غذا و دارو، تمامی فرایندهای تامین مواد اولیه تا عرضه محصول، تحت نظارت مسئولان فنی و بازرسان معاونت غذا و دارو پایش و بررسی می‌شوند.

وی با اشاره به استاندارد ملی محصول به شماره 2333 و ضوابط سازمان غذا و دارو، استفاده از نیتریت به عنوان نگهدارنده در حد مجاز را برای تولید این فرآورده‌ها ضروری دانست و بیان کرد: از دیدگاه تکنولوژیکی، نیتریت سدیم باعث بهبود رنگ قرمز سوسیس و کالباس و جلوگیری از رشد باکتری کلستریدیوم می‌شود. سم این باکتری کشنده است و در صورت وجود حتی ذره‌ای از آن در محصول، مصرف‌کننده را از بین خواهد برد، هرچند احتمال وقوع آن کم باشد.

مدیر نظارت و ارزیابی فرآورده‌های غذایی در پایان تاکید کرد: تولیدکنندگان مجاز مواد پروتئینی باید برای تولید، مجوزهای لازم را از معاونت غذا و دارو دریافت کنند و مصرف‌کنندگان نیز از مصرف محصولات بدون مجوز بهداشتی خودداری کنند.